الصحة

تجمد لفصل الشتاء: نصائح

لا شك ، لا يوجد شيء أفضل من الخضروات والفواكه الطازجة. والفيتامينات فيها ، والعناصر الدقيقة ، والمغذيات الدقيقة. لكن ينتهي الموسم ، ونحن إما صنع المربى ، وإعداد السلطات وغيرها من الاستعدادات لفصل الشتاء ، أو متابعة الفيتامينات إلى قسم الخضار في السوبر ماركت ... المربى والمخللات جيدة ، بالطبع ، ولكن لسوء الحظ ، لم يتبق الكثير من هذه الفائدة. وتلك الفواكه والخضروات الموجودة على الرفوف على مدار السنة محل شك أيضًا - من يعرف أين وكيف يزرع ... ولكن هناك طريقة واحدة - تجميد المنزل.

ربما يكون التجميد الطريقة الأكثر ربحية وملاءمة للتعليب. احكم على نفسك - من خلال هذه الطريقة لا تستخدم الخل أو الملح أو درجات الحرارة العالية التي تدمر جميع الفيتامينات تقريبًا. صحيح ، أثناء التجميد ، تُفقد أيضًا بعض الفيتامينات ، لكن هذه الخسائر لا تضاهى مع الغليان والتخليل. هناك ناقص واحد آخر - يتم فقد لون وشكل المنتجات ، للأسف. ولكن إذا كنت لا تهتم كيف ستبدو التوت من حديقتك ، فهذا المقال مناسب لك.

الخضروات والفواكه المجمدة

1. المشمش ، الخوخ ، الكرز ، الخوخ.

تأكد من تطهير العظام ، وتجميدها في حاويات مسطحة ، جنبًا إلى جنب مع العصير المُصدر. قوالب المكدس الناتجة في الحزم.

2. التفاح ، سفرجل ، الكمثرى


أصناف حلوة حامضة مناسبة للتجميد. جميع غسلها بعناية ، وتنظيفها ، وإزالة النواة. تقطع إلى شرائح أو شرائح وتغمر في الماء المحمض أو المملح حتى لا تغميق ، ولكن ليس أكثر من 20 دقيقة. شرائح محضرة موزعة على صينية وتوضع في الثلاجة. عندما يتم تجميدها قليلاً ، أخرج الدرج وفصل الشرائح بسرعة عن بعضها البعض وضعها في الثلاجة مرة أخرى لتجميدها نهائيًا. أضعاف شرائح المجمدة في أكياس بلاستيكية وربطة عنق بإحكام.

3. البازلاء الخضراء والذرة والفاصوليا الخضراء


يتم تجميد البازلاء الخضراء بكميات كبيرة ، قبل غسلها وتجفيفها. سكب البازلاء على صينية ، مجمدة وصب في عبوة ، وربطها بإحكام. ذرة من النضج اللبني مقشر من قطعة خبز وتجميد تماما مثل البازلاء. تغسل حبوب الفاصوليا وتُنظف وتُجفف وتُقطّع إلى قطع من 2-3 سم وتجميدها.

4. الفلفل البلغاري


الفلفل لحشو تجميد تماما ، وقطع "الغطاء" وإزالة البذور. وضع الفلفل أعد واحد في الآخر وتجميد. صحيح ، مع هذه الطريقة يأخذون مساحة كبيرة. يمكن تجميد الفلفل بطريقة أخرى ، وتقطيعه إلى مكعبات أو شرائح ومعبأة بإحكام في أكياس بلاستيكية. في هذه الحالة ، يجب تبيض الفلفل لمدة 10-15 دقيقة وتجفيفه.

5. الجزر


يتم غسل الجزر وتنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو فركه على مبشرة كبيرة وتجميده على دفعات صغيرة في أكياس.

6. الباذنجان ، كوسة


الاسكواش قبل قطع التجميد إلى مكعبات ، وإزالة البذور ، ويغلي لمدة 10-15 دقيقة ، أضعاف في مصفاة ، بارد. وضع الحزم ، وإزالة الهواء منها ، معقودة بإحكام. الباذنجان قبل التجميد ، الباذنجان يبيض 5-10 دقائق ، والسماح لتصريف المياه ، وقطع وتجميد.

7. القرنبيط


القرنبيط. في القرنبيط الطازج ، تتم إزالة الأوراق العلوية ، وينقسم رأس الملفوف إلى أزهار. تبيض مع كمية صغيرة من حامض الستريك لمدة 3 دقائق ، بارد وجاف على منشفة. وضع على الحزمة وتجميد.

8. القرنبيط


القرنبيط رقيق جدًا ، لذلك ليس من الضروري أن يبيضه. البروكلي ينقسم إلى النورات ، وغسلها وتجفيفها ووضعها في عبوات.

9. الطماطم


يمكن تجميد طماطم الكرز الصغيرة تمامًا ، بينما يمكن تقطيع الطماطم الكبيرة إلى شرائح وتأتي معها بنفس طريقة الخيار. يمكنك تجميد معجون الطماطم.

10. الفطر


للتجميد ، هناك فطر أبيض قوي غير ملائم ، فطر البتولا البني ، فطر أسبن ، فطر ، فطر برية ، شانتيريل. يجب تخزين الفطر للتخزين في نفس اليوم الذي تم فيه جمعها. قبل التجميد ، يتم انتزاع الفطر بعناية ، وقطع الأجزاء التالفة ، وغسلها في العديد من المياه. يتم تجفيف الفطر المحضر على منشفة. يمكن تجميد الفطر الخام والمقلية والمسلوقة وفي شكل حساء جاهز. بالنسبة للطريقة "الخام" ، يتم تقطيع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء ، ويتم ترك الفطر الصغير تمامًا ، وينتشر على صفيحة الخبز وتجميدها. توضع الفطر المجمد في وعاء أو كيس. إذا كنت خائفًا من تجميد الفطر النيئ ، فيمكنك غليهما أو قليها أو إطفائها. تُسكب الفطر المسلوقة في مصفاة وتبرد وتنتشر في حاويات. وكذلك الحال مع الفطر المقلي. يمكن تجميد الفطر المطهي مع السائل العطري الذي يتم طهيه. ويمكنك صنع حساء الفطر نصف النهائي: غلي الفطر الخفيف ، صب المرق المبرد مع الفطر في حاويات تحتوي على أكياس الطعام محاطة ، وتجميدها. بعد ذلك ، اسحب الأكياس من الحاويات وقم بتخزين الحساء في قوالب أنيقة.

11. التوت


يتم غسل التوت جيدًا وتجفيفه وتجميده بكميات كبيرة على الصواني. التوت سكب على صينية في طبقة واحدة. من الأفضل تخزين التوت المجمد في حاويات - لذلك لن يترددوا ويحافظوا على شكلهم عند إزالة الجليد.

12. الخضر


شبت ، بقدونس ، حميض ، ريش بصل ، كزبرة ، كرفس ، إلخ. قبل التجميد ، وغسلها جيدا ، والمجففة (وهذا هو المهم!) وقطع. يتم طي الخضر المحضرة في أكياس ، ويتم عصرها حتى يتم إطلاق الهواء ، ويتم ربط الأكياس بإحكام. طريقة أخرى لتجميد الخضر - تجميد في أجزاء صغيرة في الماء. لهذا الغرض ، يتم ترطيب الخضر الرطبة بإحكام في قوالب الثلج ، المملوءة بالماء والمجمدة. سكب مكعبات الثلج الناتجة في الحقيبة وتخزينها في الثلاجة. استخدم ، دون إزالة الجليد ، رمي 1-3 مكعبات في طبق جاهز.