فن الطبخ

20 صلصة من شأنها أن تجعل الأطباق الخاصة بك ألذ من أي مطعم

أبسط طبق يمكن أن يبدو بطريقة جديدة تمامًا كثنائي مع صلصة أصلية. أكملها مع اللحوم أو الدجاج أو السمك أو الخضار. تقليديًا ، يتم اختيار أنواع معينة من الصلصات للحصول على وصفة معينة ، ولكن من الأفضل التركيز على ذوقك الخاص. إتقان كل من هذه الوصفات ، وسيتم الاعتراف بك كأفضل متخصص في الطهي في الشركة.

صلصة التوابل التركية

ينظم تماما اللحوم وأي أطباق الدجاج. هذه الوصفة بسيطة وسريعة للغاية.

ستحتاج:

  • بصلان
  • 1 طماطم (يمكنك استبدال ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الطبيعي) ؛
  • 1 فلفل حلو
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
  • الملح.
  • الفلفل الأحمر والأسود.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل ؛
  • الكزبرة والكزبرة والخضار المفروم

ضعي الخضار والأعشاب في خلاط وختم. أضف الزبدة والملح والتوابل. نضع الصلصة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتم غرسها.

صلصة دزادزيكي

الطبق التقليدي للمطبخ اليوناني. تكمل صلصة الحمية المنعشة الوجبات الخفيفة من الخضروات الطازجة.

ستحتاج:

  • كوب من الزبادي الطبيعي (إذا كنت تتناول اليونانية ، فستكون الصلصة أكثر سمكا وصحة) ؛
  • قرنفل من الثوم.
  • خيار طازج
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • الخضر.
  • ملح

صر الخيار على مبشرة الخشنة والضغط على جميع السائل. اترك معجون الخيار على الغربال للسماح للعصير المتبقي بالصرف. يقطع الثوم ويقطع الخضر. امزج كل شيء مع الزبادي اليوناني ، أضف الزبدة وعصير الليمون. الملح عليه. Dzadzyki أفضل لتناول الطعام مباشرة بعد الطهي.

صلصة سلطة إيطالية

مناسبة لخلع الملابس لأي سلطة خضار طازجة.

ستحتاج:

  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
  • ملعقة من الخل البلسمي.
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • فص صغير من الثوم

اخلطي الزيت والخل والتوابل والثوم المطحون. تُسكب الصلصة في مقلاة زجاجية وتقدم مع السلطة.

صلصة البيستو

الصلصة الإيطالية التقليدية ، التي حصلت على اسمها من الصنوبر ، لديها العديد من الخيارات. لكن الوصفة الكلاسيكية الأكثر شعبية. أضف سلطة أو باستا أو باغيت فرنسي مع هذه الصلصة.

ستحتاج:

  • حفنة من الريحان الطازج
  • 50 غراما من الجبن الصلب (يستخدم تقليديا البارميزان) ؛
  • نصف كوب من الصنوبر والجوز.
  • زيت زيتون
  • ملح

صر الجبنة على مبشرة ، أضيفي الثوم المفروم. يقطع الريحان بسكين أو يقطع في خلاط. يُملح الصلصة ويُضاف الكثير من الزيت لأن قوامه يشبه القشدة الحامضة الكثيفة جدًا.

الصلصا الاسباني

تكملة مثالية لرقائق الذرة والكويساديلا وحتى خبز البيتا البسيط.

ستحتاج:

  • 15-20 طماطم كرزية (يمكن استبدالها بثلاث طماطم كثير العصير مع لب كثيف) ؛
  • بصل أخضر
  • الشبت.
  • فص ثوم؛
  • ملعقة من معجون الطماطم.
  • زيت زيتون
  • الخل البلسمي.
  • الملح والفلفل حسب الرغبة

طحن الطماطم والأعشاب في الخلاط. إذا كنت تستعد الصلصة في فصل الشتاء ، فمن الأفضل إزالة القشرة من الطماطم. للقيام بذلك ، ضعهم لبضع ثوان في الماء المغلي ، بعد إجراء شق صغير على الجلد. يمكنك تقطيع الطماطم بسكين. يُضاف الزيت والمعكرونة والخل والتوابل.

صلصة الاندلس

من غير المرجح أن تتناسب هذه الصلصة مع الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك تحمل تكلفة ...

ستحتاج:

  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم ؛
  • 150 جرام من المايونيز ؛
  • البصل.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • فلفل احمر
  • 1 ملعقة صغيرة براندي

يقطع البصل بسكين أو يقطع في خلاط. أضفه إلى مزيج من المايونيز والكاتشب. اضغط على عصير نصف ليمونة في الصلصة. أضف الملح والتوابل والبراندي. تغطى الصلصة بالغطاء وتبرد لمدة ساعة.

صلصة الفطر الكلاسيكية

مناسب لأطباق البطاطا والمعكرونة والزلابية واللحوم.

ستحتاج:

  • 200 غرام من الفطر الطازج (يفضل أن يكون الفطر أو الأبيض) ؛
  • 1 بصلة كبيرة.
  • 100-150 غرام من القشدة الحامضة سميكة ؛
  • الملح والفلفل حسب الرغبة

يُفرم البصل والفطر ويُطهى المزيج جيدًا تحت غطاء مغلق. 5 دقائق حتى تصبح جاهزة ، صب في القشدة الحامضة ، إضافة الملح والفلفل. دع الصلصة تبرد قليلاً وتقطع في الخلاط حتى تصبح كريمية.

صلصة الخردل بالعسل

يمكن تقديم الصلصة لأطباق اللحوم الخالية من الدهن أو الدجاج ، أو استخدامها كملح.

ستحتاج:

  • 100 غرام من الخردل.
  • 50 جرام من العسل السائل ؛
  • جذر الزنجبيل

صر الزنجبيل أو يقطع في الخلاط. مزيج العسل والخردل. الزنجبيل إضافة إلى الذوق. يمكن أن تكون الصلصة مملحة قليلاً.

صلصة الجبنة الكريمية

إضافة رائعة لأطباق البطاطا والمعكرونة والخضروات الطازجة.

ستحتاج:

  • 200 غرام من القشدة ؛
  • 200 جرام من الجبن الذائب أو الكريمي ؛
  • 50 جرامًا من الجبن الذي يذوب في اللبن ؛
  • 10 غرام من الزيت النباتي ؛
  • فلفل أسود
  • ريحان مجفف

سخني الكريما وأضيفي الجبنة قليلًا. يُغلى الصلصة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. ضعي القدر على غاز بطيء ، أضيفي التوابل والجبن الصلب المبشور على مبشرة جيدة. يرجى ملاحظة أن الأصناف التي تذوب في الحليب فقط والتي لا يتم لفها ، مثل Gouda ، هي التي تناسبك.

صلصة الثوم

صلصة صيفية شهيرة يمكن صنعها في بضع دقائق.

ستحتاج:

  • القشدة الحامضة
  • الثوم.
  • الشبت.
  • ملح ، فلفل

انزع الشمر من السيقان السميكة من خلال اختيار أغصان أكثر خضرة وعصارة. يقطع الشبت بالثوم ، ويضاف الكريما الحامضة. ملح الصلصة حسب الرغبة وتضاف الفلفل الأسود.

صلصة بشاميل

يطلق عليه تقليديا الصلصة البيضاء الكلاسيكية. تناسبها تقريبا أي طبق.

ستحتاج:

  • 2 كوب من الحليب أو كريم قليل الدسم ؛
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (إذا كنت تستخدم الكريم ، يمكنك تناول كميات أقل من الزيت) ؛
  • ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح ؛
  • الملح.
  • جوزة الطيب

قم بتسخين الدقيق في مقلاة جافة وإضافة الزبدة. يقلى دقيق صغير. في مقلاة ، اغلي الكريم أو الحليب ، ثم اسكبه في الدقيق. تحريك الصلصة باستمرار ، حتى تغلي. انتظر حتى يصبح سمك البشاميل كثيفًا ، ثم قم بملحه وأضف قليلًا من جوزة الطيب.

صلصة الطماطم الايطالية

سارت الامور بشكل جيد مع أطباق المعكرونة والبيتزا والخبز.

ستحتاج:

  • بصل كبير
  • زوجان من فصوص الثوم.
  • جرة من الطماطم في عصير الخاصة بهم.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
  • الأعشاب الإيطالية.
  • 4 طماطم
  • ملح ، فلفل
  • ملعقة سكر

تبيض الطماطم الطازجة لتقشرها بسهولة وتزرعها. يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون. أضف سحق اوريجانو والريحان والمردقوش (يمكنك أن تأخذ واحدة فقط من هذه التوابل). تحطيم الطماطم المعلبة معجون الطماطم في الخلاط وإرسالها إلى الصلصة. أضيفي السكر والملح ، وأضفي الطماطم الطازجة في نهاية الطهي ، حتى تصبح ساخنة فقط.

كريم وصلصة الخردل

يكمل تماما أطباق السمك ، صدور الدجاج ولحم البقر.

ستحتاج:

  • 200 غرام من كريم قليل الدسم.
  • 5 ملاعق صغيرة من الخردل
  • عصير الليمون أو الليمون ؛
  • بذور الكزبرة
  • بذور الخردل (يمكن استبدالها بالخردل بالحبوب) ؛
  • الخضر.
  • ملح

يسخن الكريم في قدر. إذا كنت تستخدم بذور الخردل ، قم بتسخينها في مقلاة جافة مع الكزبرة. يُضاف الخردل والبذور إلى الكريما ، ثم يُعصر عصير نصف ليمونة أو ليمون في قدر. عندما تكثف الصلصة ، ضعي الخضار المفرومة في الملح والملح.

صلصة التتار

ستحتاج:

  • 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
  • 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
  • خيار مخلل أو مخلل.
  • البقدونس.
  • فص ثوم؛
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة من الخردل
  • ملعقة من الكبر (اختياري) ؛
  • ملح وفلفل

يقطع الخيار المملح أو المخلل والبقدونس والكبر. سحق الثوم في مكبس الثوم أو فركه على مبشرة جيدة. يُضاف كل شيء إلى مزيج الكريما الحامضة مع المايونيز ، ويُضاف عصير الليمون والخردل والملح والفلفل. ضعي الصلصة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

صلصة النبيذ الاحمر الكلاسيكية

تكملة أطباق اللحوم تماما.

ستحتاج:

  • 2 كوب من النبيذ الاحمر.
  • 150 جرام من الماء ؛
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
  • 1 بصلة
  • ملعقة كبيرة دقيق
  • البقدونس.
  • ملعقة سكر (للنبيذ الحامض) ؛
  • ملح ، فلفل

يُفرم البصل ويُقطع في نصف زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اصنع عجينة من الجزء الثاني من الزبدة وملعقة من الدقيق وأضيفيها إلى البصل. أضف النبيذ والماء واترك الصلصة تغلي. في نهاية الطهي ، يُضاف البقدونس المفروم والملح والفلفل. إذا كان النبيذ الخاص بك جاف ، يمكن أن تكون الصلصة حامضة بعض الشيء. تعديله مع السكر.

صلصة الباربيكيو

جيد تكملة الكباب والدجاج المشوي.

ستحتاج:

  • 200 غرام من معجون الطماطم ؛
  • 50 جرام من الزبدة ؛
  • 1 بصلة
  • 2 ملاعق كبيرة من العسل السائل ؛
  • عصير ليمون
  • ملح ، فلفل

بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام صلصة الطماطم أو الكاتشب. يقلى البصل في الزبد (يمكنك استبدال الزيت النباتي ، ولكن بعد ذلك لن تسمك الصلصة). يُسكب الكاتشب أو معجون الطماطم وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كانت الصلصة سميكة للغاية ، فقم بتخفيفها بالماء. اترك الصلصة في الثلاجة لتثخن.

صلصة حلوة حامضة

مناسبة للوصفات الآسيوية وأي أطباق اللحوم.

ستحتاج:

  • 2 ملاعق طعام من الخل.
  • 1-2 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة من معجون الطماطم.
  • ملعقة من صلصة الصويا.
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال ؛
  • ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

اخلطي السكر والخل ومعجون الطماطم وصلصة الصويا وعصير البرتقال. دقيق الذرة المخفف في الماء إلى حالة من الطين ، وعندها فقط تضاف إلى بقية المكونات. يُغلى الصلصة.

صلصة قيصر

الملابس التقليدية للسلطة الشهيرة جيدة في حد ذاتها.

ستحتاج:

  • 150 جرام من زيت الزيتون ؛
  • 1 صفار
  • ملعقة خردل ناعم.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • 50 غراما من الجبن الصلب (يفضل البارميزان) ؛
  • فلفل أسود
  • الأنشوجة والكبر (اختياري)

صر الجبنة على أفضل مبشرة. إذا كان لديك الأنشوجة والكبر ، فقم بقطعها. اخلطي زيت الزيتون مع صفار الخردل وعصير الليمون وخفق هذه الصلصة جيدًا. يُضاف الفلفل والجبن والمعكرونة من الأنشوجة والكبر.

الفجل صلصة الشمندر

الصلصة التقليدية للمطبخ الروسي. يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة.

ستحتاج:

  • 1-2 بنجر
  • جذر الفجل

صر الفجل على مبشرة ، وتخفيفه مع عصير الشمندر. قبل الاستخدام ، يمكن تخفيف الصلصة بالقشدة الحامضة أو المايونيز.

صلصة الكاري

سوف يعطي أي طبق من النكهة الشرقية. يمكنك استخدامه كأساس للأطباق النباتية.

ستحتاج:

  • 1 بصلة كبيرة.
  • زوجان من فصوص الثوم.
  • كوب من مرق الخضار.
  • ملعقة من الزيت النباتي.
  • 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من القشدة

إذا كنت تطبخ طبقًا نباتيًا أو نباتيًا ، فاستخدم مرق الخضار وكريم الصويا. يقطع البصل والثوم في الزبدة. يُضاف ملعقة من الدقيق ويُحضر الصلصة في تناسق منتظم. يُسكب المرق ويُضاف الكاري ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الخردل وعصير الليمون والقشدة.