فن الطبخ

صلصة تكمالي الجورجية اللذيذة من الخوخ أو الكرز

هذه الوصفة الرائعة لفراغات البرقوق ستجذب حتى أولئك الذين لا يحبون الحلوى. صلصة حارة رائعة مناسبة للحوم والأسماك والمقبلات الباردة. تقليديا ، يتم تصنيع tkemali من الخوخ ، ولكن يمكنك استخدام الخوخ الكرز بدلا من ذلك (في هذه الحالة ، إضافة المزيد من السكر).

ستحتاج إلى صلصة تكمالي:

  • الخوخ أو البرقوق - 3 كجم ؛
  • 1-2 رؤوس كبيرة من الثوم ؛
  • 1 قرنة من الفلفل الأحمر (يمكن استبدالها بالفلفل المطحون) ؛
  • حفنة من الشبت.
  • حفنة الكزبرة
  • حفنة من النعناع.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • السكر حسب الذوق
  • القفزات-سونيلي ، القرنفل ، القرفة (اختياري)

يجب أن يتم اختيار كمية السكر لتكمالي اعتمادًا على كم أنت حلو. بالنسبة لبرقوق الكرز ، قد تحتاج إلى العديد من النظارات ، ويكفي تناول ملعقتين كبيرتين من البرقوق الحلو. اغسل الخوخ وحدد ثمرة جيدة فقط دون ضرر. في الخوخ الناضج ، يمكنك الحصول على العظام ، أو طبخ الصلصة مباشرة معهم (إزالة بعد الاستعداد). عندما تختفي الخوخ ، تتم إضافة مجموعة كاملة من الشبت ، مربوطة بالخيط ، إلى الكتلة (ستحتاج إلى إزالتها من الصلصة المعدة). غلي الصلصة حتى تصبح سميكة ، ثم أخرج الشبت وأضيفي باقي الخضر المفرومة والملح والسكر والفلفل والثوم.

يمكن تحضير صلصة الكرز البرقوق بطريقة أخرى. افصل الحجارة وسكب خوخ الكرز مع أكواب قليلة من السكر. اترك التوت طوال الليل في درجة حرارة الغرفة ، لذلك تركوا العصير. بعد ذلك ، يمكن طهي الصلصة دون إضافة الماء.

رمي التوت النهائي في مصفاة وطحن في خلاط. ثم أعادهم إلى الجزء السائل من الصلصة واطهيها حتى تصبح سميكة. قبل خمس دقائق من الطهي ، أضيفي الثوم المفروم ، والقفزات المشمسة ، والقرفة.

يُسكب الصلصة الجاهزة فوق الجرار المعقمة ، ونشمر أو نغطيها بأغطية. يعد الثوم والقرفة من المواد الحافظة الممتازة ، لذلك حتى مع وجود كمية صغيرة من السكر ، يتم الحفاظ على البليت جيدًا.